餐饮员工
10
个好习惯
优质服务的实质是酒店员工的一种习惯。酒店开展一系列的培训，最
终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。优质服务是一个抽象的概
念，有多种不同的定义，即使员工背得滚瓜烂熟也毫无意义。酒店应
该把优质服务的大目标分解成不同的小目标，为员工提供具体可行的
操作指引。不然，优质服务永远只是一句冠冕堂皇的空话。
本文试图为酒店的员工提供一张目的明确、规范分明、易于操作
的自我修炼蓝图，这张图画不可能穷尽酒店员工应知应做的所有事
情，但只要员工能够养成以下
10
个习惯，这个员工一定是一个优秀
的员工，如果整个酒店的员工都能形成这些习惯，这个酒店就一定会
成为一个优秀的酒店。
第一个习惯：员工必须知道酒店的目标、价值观、信条和自己的
工作范围。
酒店目标要靠全体员工的努力才能实现。只有管理层知道的目标
是没有根的目标。员工最需要知道的是酒店对自己的期望和要求。他
们对这些目标的认知和理解，直接影响酒店的服务质量。因此，每一
位员工都有义务理解酒店的目标，并应该进一步知道围绕这个根本目
