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干燥方法和设备
干燥所用的热源有热空气、过热蒸汽、烟道气、明火等。根据热能传
给湿物料的方法不同，干燥可分为对流、传导和辐射干燥。按工作方
式分，干燥有间歇式和连续式操作。
对流干燥器是利用热气流与物料直接接触进行加热。其类型分为厢
式、转筒、喷雾和沸腾干燥器。厢式干燥器是在一个外壁绝热的干燥
室内进行的，采用间歇式操作。转筒干燥器为一个略呈倾斜的旋转圆
筒，物料在其中与热空气逆流接触干燥。气流干燥器是一种流化设备，
湿物料在高速热气流载体的流动中进行传热传质，再经旋风分离器使
物料中水分随热空气排出。喷雾干燥器适用于干燥含水量高达
75%
～
80
％的溶液、悬浮液或熔融液的物料，它将物料在热气流中喷成细雾，
雾滴在很短时间内被干燥成粉末。沸腾干燥器又称流化床干燥器，是
利用热气流使散粒状物料在干燥器内呈沸腾状态，使湿组分汽化、脱
除，达到干燥的目的。
传导干燥器的特点是利用固体壁面传热进行干燥，包括真空耙式干燥
器、滚筒干燥器等。真空耙式在蒸汽夹套的圆筒形的厢体内装有耙齿
搅拌器，物料在器内得到均匀搅拌的同时，通过夹套壁的热传导被蒸
汽加热干燥，其整个过程在真空下进行。滚筒式干燥器由
1
个或
2
个
滚筒组成，筒内通加热蒸汽，当滚筒缓慢旋转时，物料呈薄膜状附于
滚筒外面而被干燥，转到刮刀处被刮刀刮下。
辐射干燥器是用辐射热能加热干燥物料，如电烘箱、红外线干燥器
等。
