饭店的市场营销
一、饭店市场营销的概念
（一）市场与市场营销的概念
1、市场
从企业营销的角度看，市场的概念主要指现实购买者和潜在购买者需求的总和
2、市场营销
营销就是通过创造和交换产品和价值，从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程
（二）饭店市场营销的概念
通过开发和提供饭店产品及其价值的交换活动，使消费者的需求得到满足，并促使饭店获得最大的社会与经济效益的经营管理过程
营销活动的主要内容是：
二、饭店市场营销观念
（一）市场营销观念的发展
共经历了五个阶段
1
、生产观念
2
、产品观念
3
、推销观念
4
、营销观念
5
、社会营销观念
（二）现代饭店营销理论的新观念
1
、市场导向营销观念
（1）饭店营销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。营销活动的过程就是不断比较优势的过程
（
2
）强调以市场竞争为导向，消费者和竞争者是企业营销活动两个并列的重心
（
3
）强调在饭店营销活动中追踪市场动态变化，一切现实的和潜在的消费者与竞争者都是企业关注的问题
（
4
）作为一种企业文化融合到饭店组织内部，通过发挥组织优势来实现营销的目标
（
5
）其目的是在考虑竞争者因素的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势地位。
2
、价值营销观念
顾客是从其提供最高价值的饭店那里购买产品的。
3
、愉快营销观念
消费者在购买一家企业的产品后是否再次购买，取决于消费者对所购买的产品消费结构是否满意的判断
4
、关系营销观念
是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场营销活动
5
、软营销观念
利用各种公共关系等手段进行市场营销
6
、全面质量营销观念
（
1
）质量只有依据顾客的需求来制定
（
2
）质量不仅反映在饭店产品上，而且反映在饭店的每一个行动上
（
3
）质量需要全体员工来保证
（
4
）需要有能提供高质量原料和配套服务及产品的合作者
（
5
）与作业领域的全面质量管理行动结合起来
（
6
）质量是不断被改进的
（
7
）改进质量的行动比需要饭店支出更多的费用
7
、权变营销观念
因人、因事因地而变化，随机制宜，灵活应变
8
、文化营销观念
有意识的通过发现、甄别、培养或创造某种核心价值观念到企业经营目标的一种营销方式
9
、服务营销观念
服务营销的核心是顾客的忠诚和满意。通过取得顾客的忠诚和满意来促进相互有利的交换，最终获得适当的利润和公司长远的发展
10
、绿色营销观念
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