1.
冷却法
大家都知道水有冷却作用，所以在火场上水是常用的灭火工具，用水或消防水枪将可燃物冷却至燃点以下，已达到灭火的效果。
注意
1
、电气火灾未切断电源前不能用水扑救
,
否则容易发生触电事故；
2
、高温状态下化工设备的火灾不能用水扑救，因为高温设备遇冷水后骤冷，易变形爆裂；
3
、对于硫酸、盐酸、硝酸的火灾不可用水灭火，酸液溅到人的身体上会灼伤人；
4
、对于钾、钠、碳化钙等引起的火灾，更不可用水灭火反而会水助火势。
2.
抑制法
通过降低燃烧物周围的氧气浓度可以起到灭火的作用，可采用湿毛巾，湿棉被、沙土、泡沫等阻燃材料覆盖燃烧物使其缺少氧气而达到灭火。
最常用的手段就是用手持式灭火器进行灭火。
隔离法
隔离或移开火源处或其周围的可燃物，燃烧会因缺少可燃物而停止。通常草原及山林大火，在火场外围挖一条壕沟或者将外围的可燃物先烧掉，也就是通常所说的
“
以火攻火
”
是典型的隔离法灭火。
注意事项
不管是哪种灭火方法，首先要在保障自己的生命安全前提下迅速灭火
使用手持式灭火器时，要注意检查灭火器是否超出有效期，以免影响灭火效果。当然最好是要养成灭火器巡检制度及时更新过保的灭火器。
火灾的预防措施
1
、餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、汽油、发胶等。
2
、严禁在厨房内吸烟、玩明火。
3
、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭
,
等总电源开启后逐一开启分电源。
4
、严禁操作油锅、烹调时工作人员离岗。油锅内油位不得超过油锅容量的
2/3
，油温不得超过
7-8
成热。油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾。
5
、确保电源开关完好；电路和设备电线表皮完好；无裸露金属头电线；安装线路有条理；开关、插座、接头完好牢固，胶布紧裹。
6
、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种（打火机、手机），煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查（密封性、有效期、外观、有无凹痕），检查完毕后存放在煤气房。
7
、所有煤气钢瓶必须直立摆放
,
切勿倒放、卧放。
8
、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品（灭火器、防火毯）且处于能正常有效的使用状
态。
9
、所有员工必须知道离险情发生处最近的
消防设施用具的位置，并能正确使用。
10
、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员
工知道，逃生通道必须保持畅通。
11
、下班前检查所有电器处于安全状态。
12
、每天由专人必须对火源和煤气进行至少
餐厅消防安全指南